РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ

Авторы

  • B. Tamabaeva State Technical University named after I. Razzakov
  • G. Ashirbekova Kyrgyz State Technical University named after I. Razzakova

DOI:

https://doi.org/10.31618/ESSA.2782-1994.2021.2.71.92

Ключевые слова:

як, мясо, поголовье, мясопродукты, технология, маринование, перга, качество, готовая продукция, исследования.

Аннотация

Мясо яка является уникальным сырьем для производства новых мясных продуктов. Поскольку яки, обитая на больших высотах в условиях чистой окружающей среды, дают экологически чистое сырье, то изделия из мяса яка представляют особый интерес. Данная работа посвящена разработке нового продукта из мяса яка.

Биографии авторов

B. Tamabaeva , State Technical University named after I. Razzakov

 сandidate of Technical Sciences, Professor

G. Ashirbekova , Kyrgyz State Technical University named after I. Razzakova

 senior lecturer

Библиографические ссылки

Itogi edinovremennogo ucheta skota i domashnej pticy po Kyrgyzskoj respublike. Dannye statisticheskogo komiteta KR. Bishkek. 2020.

Chygyma R.B. Hozyajstvenno-biologicheskie osobennosti yakov v razlichnyh ekologicheskih usloviyah.-Novosibirsk, -2006,-S. 267.

Ylik. ru/perga/eshhe-odin-chudo.

Tamabaeva B.S., Ashirbekova G.B., Gaponov G.A. Patent № 1818 Sposob izgotovleniya zapechennogo myasa. Bishkek, 2015.

Загрузки

Опубликован

2021-08-11

Выпуск

Том 2 № 7(71) (2021)

Раздел

Статьи

Лицензия

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NoDerivatives» («Атрибуция — Без производных произведений») 4.0 Всемирная.

CC BY-ND

Эта лицензия позволяет свободно распространять произведение, как на коммерческой, так некоммерческой основе, при этом работа должна оставаться неизменной и обязательно должно указываться авторство.