DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY FOR A NEW MEAT PRODUCT FROM NON-TRADITIONAL RAW MATERIALS
DOI:
https://doi.org/10.31618/ESSA.2782-1994.2021.2.71.92Ключові слова:
Yak, meat, livestock, meat products, technology, pickling, beebread, quality, ready product, research.Анотація
Yak meat is a unique raw material for the production of new meat products. So that yaks live at high altitudes in a clean environment and provide environmentally friendly raw materials, yak meat products are of particular interest. This work is devoted to the development of a new product from yak meat.
Посилання
Itogi edinovremennogo ucheta skota i domashnej pticy po Kyrgyzskoj respublike. Dannye statisticheskogo komiteta KR. Bishkek. 2020.
Chygyma R.B. Hozyajstvenno-biologicheskie osobennosti yakov v razlichnyh ekologicheskih usloviyah.-Novosibirsk, -2006,-S. 267.
Ylik. ru/perga/eshhe-odin-chudo.
Tamabaeva B.S., Ashirbekova G.B., Gaponov G.A. Patent № 1818 Sposob izgotovleniya zapechennogo myasa. Bishkek, 2015.
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution-NoDerivatives 4.0 International License.
CC BY-ND
Автор дозволяє:
- поширювати — копіювати, передавати свій твір, навіть з комерційною метою.
Умови:
- автор не дозволяє змінювати — переробляти, розвивати твір (NoDerivs),
- слід зберігати посилання на автора у визначеній ним формі (Attribution).
